そば処　さくら

更新日:2019/09/26

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そば処さくらのそばは、つなぎは全く使わない信州の水だけで打っています。細切りでコシのあるそばです。

中央アルプスを遠くにのぞみ、目の前は赤い一両電車が走る。庭には春から山野草が咲き一年中楽しませてくれる。店内は骨董の器や古いタンス等昔懐かしい物が置かれている。
店の真ん中には大きな三角いろりがあって鉄びんから湯気が上ってる。女性客やお年寄りにもやさしいテーブルの高さ、イスの座り心地にも気を使っている。のんびりとした時間を過ごせるようになっている。
南の窓から差し込む信州の陽ざしと風を感じながらそばを味わってほしい。
春にはしらねあおい、イカリソウ、サラクソウ、ふくじゅ草、しゃくなげと山野草が心をいやしてくれます。
さくらのそばは信州の美味しい水だけで打つ生粉打ちそばです。そばの実の中心に近い部分だけを使う、色の白い蕎麦である。細切りでコシがあり、箸で持ち上げるとしなやかに立ち上がる。伊那谷のおにぐるみで食すくるみそば、とろろそばと香り高いそばとの相性もよく絶品である。コトコト煮た田舎しることギタロウシャモの卵を使ったそばプリンも多くのファンがいる。
一番人気はそばやきみそです。食感といい、香りといい最高といわれ、必ず注文されます。春には近くの山で採れる山菜の天ぷらや料理も好評です。地元でとれる大根や野沢菜の漬物と一年中漬物もサービスでお出ししています。