茶懐石　昇月

更新日:2019/09/26

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釜炊きの御飯に、手前味噌汁、炭火の肴に、野の花を添えて。

山野の木々が季節を伝えてくれる、打ち水された路地をぬけ、玄関に入ると仄かに御香が香る。部屋は8畳1間。1部屋8名様までで2部屋続きにすると16名様まで御利用頂けます。化学製品を用いず、木と紙と土で建てられた日本家屋です。畳も有機無農薬のいぐさ、藁床の畳を用い、料理だけでなく、建物でも安心、安全を提供致しております。部屋の窓から、畑と民家の鄙びた風景が広がり、ゆったりとした時間が流れています。日本の風土、季節、文化、美術、歴史、習慣などのエッセンス全てを日本料理に集約させいるつもりです。
味噌は糀から手作り地元産の米と大豆と天日塩で仕込んだ2年物です。山の水を汲み、自らの手削の鰹節と羅臼の昆布で出しをひきます。保存料、着色料、化学調味料は一切使わず、調理しております。米は安曇野のコシヒカリ100％。野菜は自ら畑で育てた、無農薬、有機栽培。この有明の土と水を光が育ててくれた正真正銘の本物です。季節の魁を喜び、旬を盛り付け、又、季節の終りをいとおしむ心を料理に託して、皆様に喜んで頂ける様に精進いたしております。（要予約）
料金、昼、夜共8400円より45000円までです。