そば処　上條

更新日:2019/09/26

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信州産のそば粉と安曇野の天然水で打つそば

安曇野市穂高のそば処です。

信州八ヶ岳山麓産のそばを石臼挽き。
北アルプスからの伏流水を
そば打ちをはじめ、茹で、さらし、出汁とりなど、調理の全程に使用しています。
そばつゆは、化学調味料を一切使わず、かつお節や昆布などの天然素材と、松本産の醤油、駒ヶ根産のみりんで調味
・天恵そば1260円　・もりそば840円　・ざるそば870円　・おしぼりそば1050円　・つけうまそば1260円　・おとうじそば（11月～4月中旬）1470円

一番人気のそばは天恵（てんけい）そばです。「天の恵みのそば」ということで、真ん中の温泉卵を太陽にみたて、そのまわりに、小エビの天ぷら、鴨のくんせい、そばの実あられ、そば焼味噌など約10種の具をのせ、太陽の元で色々なものが生まれ育まれている様子を現わしています。味は勿論、目にも楽しく、栄養のバランスのとれたそばです。