ボスケソ Bosqueso Cheese Lab.

更新日:2020/11/11

• 高原・牧場
• 発酵食品

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標高900mの春日温泉のほど近くに建つチーズ工房。F1マシンなどの開発に携わっていた元エンジニアの是本健介さんが2016年に設立しました。ヨーロッパのチーズの製造手法を基本に、地元の日本酒蔵の蔵付き乳酸菌や温泉水を活用するなど、長野らしいチーズの開発に力を入れています。牛乳製、山羊乳製など約15種類のチーズは、工房併設のショップと望月馬事公苑内で運営する飲食店「ボスケソ・ウマバル」で購入できます。