9 อาหารพื้นเมืองที่ดีที่สุดของ Nagano
เพลิดเพลินกับอาหารพื้นเมือง และขนมสุดอร่อยใน Nagano
Update:2020/06/16
![](https://go-nagano.a.kuroco-img.app/v=1647502987/files/topics/18259_ext_01_th_0_L.jpg)
เมื่อออกเดินทางไปยังสถานที่ใหม่ ๆ อาหารพื้นเมืองมีหลากหลายมีให้คุณได้ลองชิม แล้วทำไมคุณถึงไม่อยากลองทานอาหารพื้นเมืองของสถานที่ที่กำลังจะเดินทางไปกันละ?
หากจะพูดถึงอาหารญี่ปุ่นแล้ว อาหารที่ขึ้นชื่อก็จะมีซูชิ ซาชิมิ ไปจนถึง ราเม็ง และอุด้ง แต่นอกจากอาหารขึ้นชื่อเหล่านั้นแล้ว ยังมีอาหารท้องถิ่นอีกมากมายหลายแบบ อาหารที่มีเฉพาะในพื้นที่นั้นเท่านั้น
จังหวัด Nagano ตั้งอยู่ในเขตพื้นที่ภูเขาใจกลางของเกาะ Honshu ซึ่งเป็นศูนย์กลางการค้า และการท่องเที่ยวที่สำคัญมานานหลายศตวรรษ เมื่อคุณได้ก้าวเข้ามาเที่ยวที่นี่ ไม่ว่าคุณจะมาดูลิงแช่ออนเซนกลางหิมะ หรือเยี่ยมชมปราสาท Matsumoto อย่าลืมที่จะลองทานอาหารพื้นเมืองของที่ Nagano ตามลิสต์ด้านล่างดูนะ
9 อาหารพื้นเมืองที่ดีที่สุดของ Nagano
- Sauce Katsudon
- ขนม Oyaki
- ขนม Gyunyu Pan
- Gohei Mochi
- Shinshu Miso ramen
- ผักจากภูเขา
- เนื้อม้า Basashi
- ไก่ทอด Sanzoku-yaki
- โซบะ
Sauce Katsudon
![](https://go-nagano.a.kuroco-img.app/v=1591855725/files/user/IMGP5102.jpg)
Tonkatsu เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารขึ้นชื่อของญี่ปุ่น คุณสามารถที่จะทานแบบธรรมดา หรือราดด้วยแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แม้กระทั่งเอาไปทำเป็นแซนวิชก็ได้ ในหลาย ๆ พื้นที่ของญี่ปุ่นก็จะมีสูตร Tonkatsu ในแบบของตัวเอง และที่ Nagano ก็เช่นกัน
เมนู "Sauce Katsudon" หรือข้าวหน้าหมูชุบแป้งทอดราดซอสของที่ "Komagane" ถือว่ามีชื่อเสียงที่สุดแห่งนึง เนื้อหมูที่ถูกหั่นอย่างบรรจง ทอดและราดด้วยซอสสีน้ำตาลเข้ม เสิร์ฟลงในจานข้าวเคียงข้างพร้อมกะหล่ำปลี เนื้อหมูที่สดใหม่แต่ก็ไม่โดดเด่นเกินไปกว่าซอสซึ่งเป็นกุญแจสำคัญของเมนูนี้
ร้าน Meiji-tei เป็นร้านขาย Sauce Katsudon ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Nagano ตั้งอยู่ในเขต Komagane และยังมีสาขาที่เมือง Nagano และ Karuizawa อีกด้วย ถ้าคุณชอบรสชาติของซอสสูตรพิเศษนี้ก็สามารถที่จะซื้อกลับไปทานได้เช่นกัน!
ขนม Oyaki
![](https://go-nagano.a.kuroco-img.app/v=1576025969/files/user/IMGP8440-2.jpg)
ขนมที่เป็นสูตรต้นตำรับของเมือง Nagano ซึ่งทำมาจากแป้งแล้วห่อด้วยผักปรุงรส จากนั้นนำไปนึ่งก่อน แล้วจึงเอามาย่าง หรือทอดอีกครั้งเพื่อความอร่อยที่สมบูรณ์แบบ
ไส้ของ Oyaki ได้แก่ ผัก Nozawa ดอง, มะเขือม่วงหมักมิโซะ, หัวไชเท้าหั่น และฟักทองบด ช่างเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและยังเป็นมังสวิรัติอีกด้วย!
Oyaki เป็นของว่างที่ ทำง่ายมากสามารถทำที่บ้าน หรือหากไปที่ร้านขาย Oyaki ทางร้านก็ช่วยสอนเราให้ทำได้เช่นกัน
Gyunyu Pan (ขนมปังนม)
![](https://go-nagano.a.kuroco-img.app/v=1592206135/files/user/pan2006_2.jpg)
ขนมหวานแบบธรรมดา ๆ แต่ขึ้นชื่อมากของ Nagano
ครีมสดที่แสนเข้มข้นอัดไว้เต็มเปี่ยมอยู่ระหว่างขนมปังนุ่ม ๆ สองแผ่นตัดเป็นทรงสี่เหลี่ยม ตัวขนมปังนั้นเป็น "ขนมปังนม" ซึ่งภาษาญี่ปุ่นคำว่า Gyunyu Pan แปลว่า ขนมปังที่ทำจากนม และนั่นก็คือที่มาของชื่อขนมนี้
บางคนกล่าวว่า Gyunyu Pan มีต้นกำเนิดมาจากร้าน Kanemaru Bakery ที่อยู่ในเมือง Kiso Fukushima แต่ตอนนี้ร้านขนมปังแทบทุกร้านในเมือง Nagano จะทำ Gyunyu Pan ในแบบของตัวเอง Gyunyu Pan ที่นี่หาซื้อได้แม้กระทั่งร้านสะดวกซื้อ หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในจังหวัด
Gohei Mochi
![](https://go-nagano.a.kuroco-img.app/v=1569563513/files/user/201909271451_17.jpg)
ขนมโมจิที่ผ่านการย่าง และราดด้วยซอสที่เผ็ด-หวาน ทำมาจากมิโซะ, ถั่ววอลนัท หรือใบชิโซะ
ขนม Gohei Mochi เป็นขนมขึ้นชื่อของเมือง Kiso และเราก็หาซื้อขนมนี้ได้ที่รอบ ๆ เส้นทางสายเก่า Nakasendo ในแต่ละแห่งก็จะมีรสชาติ, รูปร่างของตัวขนมที่แตกต่างกันออกไป เพราะฉะนั้นการได้ลองขนมของแต่ละเมืองที่คุณได้ไปเยียมชมก็ถือว่าคุ้มค่าอย่างมาก
Shinshu Miso Ramen
![](https://go-nagano.a.kuroco-img.app/v=1591855725/files/user/IMG_6496.jpg)
คุณรู้หรือไม่ว่าที่จังหวัด Nagano เป็นจังหวัดที่ผลิตมิโซะได้มากที่สุดในญี่ปุ่น จังหวัด Nagano ผลิตมิโซะถึง 40% ของมิโซะทั้งประเทศ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่ชาว Nagano จะชอบกินราเม็งซุปมิโซะอันเข้มข้นของพวกเขา
สถานที่ที่ไปกินราเม็งซุปมิโซะได้อย่างง่าย ๆ ก็คือร้าน Ramen Misoya ตั้งอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟ Nagano และร้าน Sakura ที่อยู่ใกล้ ๆ สถานีรถไฟ Matsumoto
ผักจากภูเขา
![](https://go-nagano.a.kuroco-img.app/v=1592186425/files/user/sansai.jpg)
ผักจากภูเขามีความบอบบางแต่ก็อัดแน่นไปด้วยรสชาติ ทำให้เป็นอาหารอันเลื่องชื่อของญี่ปุ่น ถ้าคุณได้ไป Nagano ช่วงใบไม้ผลิ คุณอาจะมีโอกาสได้กินผักป่าที่ชาวบ้านเก็บจากภูเขามาขาย
ชาวบ้านมักจะต้มหรือดองเป็นเครื่องเคียง แม้กระทั่งการเอามาทำเป็นอาหารจานหลักโดยทอดแบบเทมปุระ
ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดได้แก่ Kogomi (เฟิร์นเฟดเดิ้ลเฮด) , Warabi (ผักกูดเกี๊ยะ), Koshiabura, fukinoto (บัตเตอร์เบอร์) และ Tara-no-me (ยอดของต้นแองเจลิก้าญี่ปุ่น)
ปกติแล้วจะมีขายระหว่างเดือนเมษาถึงสิ้นเดือนมิถุนายน
เนื้อม้า Basashi
![](https://go-nagano.a.kuroco-img.app/v=1592286087/files/user/18259_ext_01_en_0small.jpg)
เนื่องจากเป็นจังหวัดที่ไม่ได้มีทางออกไปสู่มหาสมุทร Nagano จึงไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในเรื่องของอาหารทะเลมากนัก ดังนั้นถ้าคุณอยากทานปลาดิบ เราก็มีตัวเลือกอื่นให้คุณได้ทดลองดูู
เนื้อม้า Basashi เป็นหนึ่งในตัวเลือก มันก็เหมือนกันปลาดิบที่หั่นสไลด์บางๆ และเป็นเนื้อดิบเพียงแต่มันเป็น "เนื้อม้า" ไม่ใช่เนื้อปลา
การหั่นเนื้อ Basashi แบบธรรมดาที่สุดก็คือ Akami หรือการหั่นแบบไม่ติดมัน ซึ่งจะพบได้ที่ร้าน Izakaya ทั่วไปใน Nagano หากคุณไปร้านที่มีความชำนาญด้าน Basashi คุณจะพบกับการหั่นเนื้อแบบตัดเอาไขมันออก รวมไปถึงการหั่นเอาเนื้อด้านท้องและคอมาด้วย
ไก่ทอด Sanzoku-yaki
![](https://go-nagano.a.kuroco-img.app/v=1592188799/files/user/IMG_9867small.jpg)
แม้ว่าไก่ทอดปกติก็จะอร่อยมากอยู่แล้ว แต่นี่คือเวอร์ชั่นใหม่ที่อร่อยกว่า ด้วยซอสหมักกระเทียม หัวหอม และซีอิ๊ว
ว่ากันว่าไก่ทอด Sanzoku-yaki มีต้นกำเนิดมาจากเมือง Matsumoto หรือ Shiojiri แต่หลังจากที่ได้รับความนิยมไปทั่วจังหวัด ก็สามารถที่จะหาไก่ทอด Sanzoku-yaki ได้ในผับ หรือร้าน Izakaya ใน Nagano เช่นเดียวกับร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารพื้นเมือง
โซบะ
![](https://go-nagano.a.kuroco-img.app/v=1591856148/files/user/Soba.jpg)
เมื่อคุณถามคนที่อาศัยอยู่ที่ญี่ปุ่นว่าคุณจะหาโซบะที่ดีที่สุดได้ที่ไหน 9 ใน 10 คนจะบอกคุณเหมือนกันทั้งหมดว่า "ไปที่ Nagano"
เนื่องจากสภาพภูมิประเทศที่เป็นภูเขาและแห้ง ข้าวจึงเติบโตได้ยาก ในขณะที่ต้นบักวีตกลับเติบโตขึ้นมากมายเหมือนเหล่าวัชพืช เมล็ดของมันกลายเป็นอาหารหลักของคนในท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นการกินทั้งเม็ดหรือเอามาบดเป็นแป้งแล้วทำเป็นเกี๊ยว (เรียกว่า Sobagaki) เมื่อเวลาผ่านไป ชาวบ้านได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งโซบะให้เป็นเส้นบะหมี่ และเรื่องราวหลังจากนั้นก็คือต้นกำเนิดที่ทำให้เราได้รู้จักโซบะกันอย่างดีแบบทุกวันนี้
โซบะนั้นมีวิธีการกินที่หลากหลาย มีทั้งแบบเย็นที่มีน้ำจิ้มแยกมาด้านข้าง เรียกว่า Mori-soba หรือ Zaru-soba หรือจะเป็นโซบะแบบร้อนอย่าง Kakesoba ก็ได้เช่นกัน โซบะบางแบบจะมีเอกลักษณ์อยู่ที่น้ำจิ้ม (เช่นน้ำจิ้มที่ใช้มิโซะหรือวอลนัท) หากต้องการอยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโซบะ โปรดอ่านต่อที่นี่