小布施寄り付き料理　蔵部

更新日:2026/05/16

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隣接する酒造の蔵の一部をレストランとして食事を提供しています。料理のコンセプトは「寄り付き料理」。蔵人が仕込みをする冬の3か月間、酒造りのために泊まり込みをし、その時に食した焼く、煮る、蒸すというシンプルながら地場の食材の持つ旨味を存分に活かした料理です。