Farm to Table 栽培から製粉、そば打ちから調理まで、 口に入るまでの全行程を理解できるそば打ち体験。

そばの栽培から製粉、そば打ち、調理まですべての工程を理解できるそば打ち体験施設で、本格的なそば打ちを体験しよう。

秋の信州で新そばを味わおう！ 長野県の「新そば祭り」をピックアップ

長野の郷土料理といえば「信州そば」。収穫されたばかりの新そばは夏と秋に楽しめますが、特に“秋の新そばシーズン”には県内各地で「新そば祭り」が開催されます。旬の味覚を堪能する絶好の機会。今回は長野県内の「新そば祭り」を特集でご紹介します。 風味豊かな秋の新そばを心ゆくまでお楽しみください。

北アルプスの麓、田園風景が広がる安曇野市で サイクリングを楽しむおすすめスポット

北アルプスの麓、長野県のほぼ中心部に位置する安曇野市は、 豊かな自然や田園風景が広がるなかに、美術館やカフェ、観光スポットなどがある人気エリア。 心地よい自然に包まれる安曇野市で、サイクリングを楽しみませんか。

特集【発見！ナガノ・ガストロノミー】Vol.2 驚き満点！ 贈って楽しい 信州そばギフト セレクション

そば店の数全国一位!?の呼び名の高い長野県（*1）。信州のソウルフードといえるそばを自宅でも堪能できるギフトをリサーチしました。『Go NAGANO』編集部に寄せられたおすすめの中から、迷わず選べる〝県民に意外と知られていない!?〟スペシャルな信州そばギフトをご紹介します。

心も体も整う『戸隠古流祭礼御膳』の薦め。 戸隠の宿坊で食す江戸時代の“ハレの日”御膳で、至福のひとときを。

善光寺から車で30分ほどの山間にある長野市・戸隠。豊かな自然と戸隠神社を中心に歴史的な町並みが広がります。宿坊が軒を連ねる宝光社・中社エリア。もともと、信仰心の厚い参詣者をもてなしていた宿坊ですが、現在は一般の観光客も宿泊できます。伝統的な佇まいはもちろんのこと、宿坊ならではの料理も魅力。中でも、江戸時代のおもてなし料理を再現した「戸隠古流祭礼御膳」は心も体も整う目にも美しい逸品です。御膳というと、特に若い人にはピンとこないかもしれません。かく言う三十路前の当方も、食にこだわりがなく添加物を多量摂取する毎日。この美しき「新しい精進料理」を口にすると、すとんと腑に落ちるものがありました。レトロだけど新しい。そんなカルチャーを、宿坊で体験してみませんか。

季節限定！信州そば。「雪室そば」をいただきます

雪国・長野県では「雪中保存」の文化が今も受け継がれています。農作物を雪室に保存すると甘みが増し、よりおいしくなる。言わずと知れた生活の知恵は、野菜や果物に限らず、長野県特産の「そば」にも生かされています。「雪室そば」は玄ソバを雪中に貯蔵し熟成させた、この時期だからこそ味わえる逸品。提供店とその取り組みをご紹介します。