나카센도(中山道)는 구불구불한 산책로, 아름다운 산세와 풍경, 고풍스러운 료칸과 편안한 온천탕으로 유명합니다.

이 모든 것이 나카센도에서 반드시 경험해 봐야 할 것이지만, 음식 또한 이곳을 찾아가야 할 중요한 이유입니다. 신선한 현지 재료를 사용한 맛있는 제철 요리는 일본의 다른 지역과 구별되며, 오늘날 나카센도에서 먹는 음식은 나카센도의 역사와 지리적 산물입니다. 나카센도는 교토에서 도쿄까지 이어지지만, 이 글은 나카센도의 기소 계곡 지역과 이곳의 인기 있는 음식에 초점을 두고 작성되었습니다.

1. 소바(메밀국수)

소바는 나가노현 전역에서 지역적으로 다양한 특색과 스타일이 있는 별미이지만 특히 기소 계곡에서 유명합니다. 곁들여 먹는 음식이나 계절 등에 따라 온소바 및 냉소바를 선택할 수 있으며, 서로 다른 맛과 식감을 가지므로 두 가지 모두를 체험해 보고 어느 쪽이 더 마음에 드는지 확인해 보십시오.

차갑게 먹을 때는 면을 소스에 찍어 후루룩 소리가 나도록 면치기를 해서 드십시오! 기소 계곡만의 특징은 간장과 다시 국물을 믹스한 전통 소스 대신 호두 소스를 사용한다는 것입니다. 냉소바는 계절별로 현지에서 재배된 재료, 산나물, 버섯 등의 갓 튀겨낸 덴푸라(튀김)과 함께 제공되는 경우가 많고 온소바는 국물에 산나물, 버섯, 텐카스(튀김부스러기), 마 갈은 것, 달걀 등이 함께 나옵니다.

기소 스타일의 특징 중 하나는 간장과 다시 맛이 강한 맛있는 국물입니다. 추울 때나 하루 종일 하이킹으로 긴 하루를 보냈을 때의 온소바는 특히 좋으며, 매콤한 맛을 좋아하시면 시치미(일곱가지 매운 맛이 나는 향신료)를 첨가해 보십시오.

메밀은 알레르기 반응이 많은 음식이므로 주의가 필요합니다.

소바를 먹을 수 있는 곳

기소 계곡 주변에는 소바를 맛볼 수 있는 곳이 많습니다. 나라이의 라쿠라쿠테이(楽々亭) 기소후쿠시마의 구루마야 혼텐(본점), 마고메의게이세이안(恵盛庵), 츠마고의 오모테 등이 유명합니다.

2. 고헤이모치(떡꼬치)

고헤이모치는 찹쌀밥에 달콤한 된장 혹은 호두 소스를 발라 겉면을 바삭하게 구워낸 떡꼬치입니다. 뜨거우면서도 달콤 짭짤하고 씹는 맛이 있는 쫄깃함은 에너지 보충과 함께 자꾸만 먹고 싶어지는 맛입니다.

고헤이모치의 기원은 불분명하지만 역사가들은 신사의 신에게 바치는 제물이었거나 산림업 종사자들의 간편한 음식에서 시작되었다고 이야기합니다. 어느 쪽이든 나카센도를 여행하는 중 간단하고 간편한 요깃거리를 원하는 관광객들에게 아주 좋은 간식입니다.

고헤이모치를 먹을 수 있는 곳

나카센도의 모든 역참 마을에는 고헤이모치와 오단고(동그랗고 작은 떡꼬치) 등을 파는 노점이 있습니다. 이런 노점을 찾아 가거나 여러분의 코를 믿고 고소한 냄새를 따라가 보십시오! 나카센도의 일부 레스토랑에서도 고헤이모치를 주문할 수 있으며 가격은 일반적으로 하나에 약 300엔정도입니다.

3. 구리킨톤 곶감

구리킨톤은 설탕에 절인 밤 요리로 일본 전역에서 볼 수 있습니다. 나카센도의 구리킨톤은 맛있지만 기소 계곡에서만 맛볼 수 있는 지역적 특색이 있습니다. 구리킨톤으로 속을 채운 곶감은 디저트나 간식으로 반드시 먹어 봐야 할 메뉴입니다.

완벽한 기후에서 재배된 이곳의 구리킨톤과 곶감은 그 맛이 너무나도 좋으며 명품인 이치다 감만을 사용합니다. 밤과 감은 제철이 있으므로 이 음식은 가을철, 10~11월의 수 주 동안만 맛볼 수 있습니다.

구리킨톤 감은 신선도 유지기간이 일주일 정도이므로 구입후엔 일본 여행이 끝나기 전에 다 드시기 바랍니다.

먹을 수 있는 곳

츠마고에 있는 사와다야(澤田屋)는 구리킨톤 곶감을 파는 가장 유명한 상점으로 마고메에서 역참 마을로 들어서면 길이 갈라지기 직전 왼편에 있습니다. 차 세트와 같이 진열된 화과자(일본식 디저트)도 볼 수 있으며, 간식을 즐길 수 있는 야외 벤치도 설치되어 있습니다.

4. 아유(은어)와 이와나(곤들메기)

기소 계곡은 바다에서 멀리 떨어져 있기 때문에 쉽게 스시, 회, 기타 해산물을 구할 수가 없었습니다. 대신 이곳 사람들은 주로 강에서 이와나, 아유, 마수(곤들메기, 은어와 송어 종류) 등의 물고기를 잡아서 키웠습니다. 소금으로만 양념해서 숯불에 통째로 굽고 생강절임과 함께 먹는 음식으로 가이세키요리의 맛있는 반찬으로 포함되며 하이킹 중 간식으로도 좋습니다.

5. 니혼슈(청주)

기소 계곡 요리 문화에서 또 하나 빼 놓을 수 없는 것이 이곳의 맛있는 니혼슈입니다. 기소에는 4개의 니혼슈 양조장이 있으며 대부분의 숙박시설과 레스토랑에서 이곳의 니혼슈를 판매합니다. 또한 기소후쿠시마에 있는 양조장 나나와라이(七笑)와 나카노리산(中乗さん)에서는 직접 생산한 니혼슈를 맛볼 수 있습니다. 같은 브랜드의 여러 니혼슈를 시음해 보면서 니혼슈에 대해 더 많이 배우고, 집에 가져갈 완벽한 토산품을 찾을 수 있을 것입니다.

다른 주류와는 다르게 니혼슈는 여러 온도로 즐길 수 있으므로 니혼슈의 종류 및 계절에 따라 다양한 스타일로 도전해 보십시오. 추운 바깥에서의 하루를 보내신 후 몸을 녹이고 싶으신가요? 니혼슈 한 잔을 약 50℃로 데운 아추칸을 마셔보십시오. 가장 비싸고 향기로운 니혼슈를 원하십니까? 그럼 약간 차갑게 드셔 보십시오.

6. 보너스: 나카센도의 멋진 카페 가보기

나카센도의 전통 음식은 아니지만 기소 계곡에는 여러 곳의 가 볼만한 멋진 카페가 있습니다. 모든 료칸에서 모닝 커피를 제공하지는 않으므로 여러분도 저와 같다면 도중에 카페인 보충이 필요할 것입니다. 기소 계곡에서 살면서 비즈니스를 시작한 이곳의 카페 주인들은 마을을 살리면서도 오랜 역사와 문화를 지키기 위해 노력하고 있습니다. 나카센도의 전통 건축물과 현대적 인테리어의 조합이 또 하나의 볼거리입니다.

기소 계곡 주변의 유명한 카페로는 마고메 역참 마을에 있으며 고품질의 에스프레소를 즐길 수 있는 Hillbilly Coffee Company, 츠마고의 오래된 마치야 스타일 건물을 개조한 카페 고지(好日) 커피, 그리고 나라이에 있는 작고 아늑한 카페로 주인이 영어로 손님들과 이야기하는 것을 좋아하는 마츠야 사보(松屋茶房)(사진)가 있습니다.