特集【発見！ナガノ・ガストロノミー】Vol.5
山国・信州の旬を表現する料理人～猟師シェフが感じる信州の食世界～
見る者にとっては壮大で美しい景色も、そこで生きる者にとっては過酷な環境とも言えるものであり、山国ならではの四季の変化と標高の高さによる多様な気候変化によって、植物や動物など、自然界の生き物は自ずとその生命力を強く持っています。
過酷な環境から生まれる恵まれた自然に育まれた山の幸。苦労の末に調達される滋味あふれる食材があり、その魅力を最大限に引き出す料理人がいます。
今回は、松本市にあるロースト＆グリルレストラン『レストロリン』のオーナーシェフ・小林昌和さんを取材しました。
