蕎麥麵在日本各地都可以品嘗得到，也是盛產蕎麥的長野縣名產。蕎麥麵可以冷食或熱食，通常會與季節性蔬菜等食材一起食用，一整年任何時候都可以享用的美味健康料理。

下面將詳細介紹蕎麥麵及其品種！

蕎麥麵裡面有什麽？

蕎麥麵主要由蕎麥粉、水和接連用（例如小麥粉、植物纖維或來自土豆或海藻的澱粉）製作而成。蕎麥的品質和所使用的小麥粉可以極大地改變麵條的香氣和質地。蕎麥麵店最常見的是二八蕎麥麵，指的是小麥與蕎麥粉的比例。

常見的蕎麥麵套餐

常見的有冷蕎麥麵、熱蕎麥麵以及淋醬蕎麥麵。冷蕎麥麵(日語：MORI、ZARU)是放在竹盤上的蕎麥麵，配上沾醬的日式醬油。熱蕎麥麵是使用日式湯頭的蕎麥麵。淋醬蕎麥麵是將蕎麥麵盛在一個淺盤中，旁邊放有冷醬汁，吃時將其倒在蕎麥麵上。

蕎麥麵中還可以添加配料。山菜蕎麥配以野生山菜；冷蕎麥麵配上山藥泥；天婦羅蕎麥麵——你猜對了——上面放著新鮮炸的天婦羅。當您來到日本觀光時，還可能會發現其他獨特的配料。

蕎麥麵屬於嚴格素食、素食還是無麩質？

雖然醬汁幾乎都含有鰹魚片，但蕎麥麵不含動物產品。嚴格素食者、素食者可以直接享用蕎麥麵或撒上鹽後食用。撒鹽吃法常見在使用剛收成的蕎麥粉製成的蕎麥麵。

100%蕎麥粉製成的蕎麥麵則不含麩質。如果麵條不是100%蕎麥麵，它們很可能含有小麥並且含麩質。

如何享用蕎麥麵

蕎麥面上菜時，通常會端上一個竹盤，上面放著蕎麥麵條，一個裝有醬汁的陶瓷杯，一小盤調味品，旁邊還有一罐蕎麥麵湯。

蕎麥麵通常沾上醬汁後食用，但一些蕎麥麵愛好者會直接食用麵條或加少許鹽食用。將蕎麥麵沾醬汁時，建議將杯子靠近嘴，這樣更容易（也不會弄髒）食用。日本人習慣吃麵時發出聲響，這也表示您吃的食物非常美味。

您可在醬汁中添加一些調味品來調整味道。除了山葵、長蔥和蘿蔔泥之外，七味粉是另一種人氣調味品。

吃完蕎麥麵後，會剩下一些醬油汁和蕎麥麵湯（即煮麵條的湯水）。通常在用餐結束時，用蕎麥麵湯稀釋醬汁飲用。

長野哪裡可以吃得到蕎麥麵

無論您是在東京的電車月台上，還是在日本阿爾卑斯山的小村莊，都不難找到蕎麥麵。長野的許多地區都以蕎麥麵而聞名，並且風味獨特。

戶隱蕎麥麵

戶隱的高海拔使其非常適合種植蕎麥，不過除此了蕎麥以外，當地人也沒有其他選擇了，只能成為熟練的蕎麥麵職人。戶隱蕎麥麵曾經是僧侶在山中參拜時攜帶的口糧，如今已聞名日本各地。戶隱蕎麥麵的特點是其「五份盛法」的擺盤風格。將麵分成五份擺在盤子上，據說代表戶隱的五座神社。

高遠蕎麥

伊那高遠地區因其4月中旬令人驚嘆的櫻花而聞名全日本。但很多人不知道的是，這裡也是最早生產蕎麥麵的地區之一，且也有獨自風格。事實上蕎麥麵已成為伊那文化的一部分，以至於幾乎沒有蕎麥麵店，因為居民會在家裡吃。

高遠蕎麥配以醬汁和烤味噌醬。將醬油汁倒在味噌上並混合在一起，然後用作成沾醬。

富倉蕎麥

在寒冷、白雪皚皚的飯山，另一種長野蕎麥麵誕生了。富倉蕎麥由植物纖維製成，這使麵有令人難以置信的韌度和彈力。面團被擀得很薄，甚至可以透過它看報紙。富倉蕎麥是半透明的卻很有嚼勁。在品嘗富倉蕎麥的同時，您還可以品嘗飯山和鄰近新潟的傳統笹壽司（另一種適合素食者的小吃！）。
 

投汁蕎麥麵

這種蕎麥麵能在松本、奈川和木曾谷等地區找到。一個大鍋裡裝滿熱呼呼的高湯汁和季節性蔬菜。客人將麵條在湯中浸泡幾秒鐘，然後與鍋中的蔬菜一起食用，類似於涮涮鍋。這是一道非常適合冬天取暖的蕎麥麵。

體驗手打蕎麥麵

沒有什麽比體驗手打蕎麥麵(英文)更能讓您品嚐到蕎麥麵的美味了。手打蕎麥麵不困難，但想要做出特有風味卻不簡單。當蕎麥麵大師帶您完成揉麵糰、擀麵糰和切麵條的步驟時，就會傳來微微地蕎麥香。再來就是利用您的巧手擀成美味的蕎麥麵了。

第一次嘗試時，您也許不會做出一盤漂亮的蕎麥麵，但一定很美味！

總結

蕎麥麵和壽司、天婦羅一樣，都是日本的代表性料理，而長野以擁有最美味的蕎麥麵而聞名。當您來到長野時非常推薦您一定要嘗試各式各樣的蕎麥麵！

Update:2021/11/17