雖然蕎麥麵在日本各地都可以吃到，但長野的蕎麥麵特別知名。長野的專業職人利用豐富的蕎麥和山上的泉水，製作出樸實卻芳香無比的蕎麥麵。吃過後，你會發現自己愛上這道看起來簡樸，但卻美味無窮的美食。

自己擀的蕎麥麵不一定更美味，且很可能自己擀的蕎麥麵粗細不一，無法和專業師傅相比，但這是一個非常難得的體驗，必定會為您的旅程留下美好回憶。長野縣內有許多地方可以嘗試親手擀製蕎麥麵，還可參觀學習專業師傅製作蕎麥麵的過程。

1. 戶隱蕎麥博物館「Tonkururin」

戶隱是位於長野市北方高原的一座村莊，海拔約1200公尺。蕎麥非常適合高原氣候，生長茂盛，也成了當地居民的主食。9月上旬的戶隱山麓，可欣賞到一大片盛開的白色蕎麥花田。在靜謐充滿能量的景觀中，佇立了一座蕎麥博物館Tonkururin，在這裡您可體驗製作蕎麥麵。

提供兩種課程供您選擇，每組最多2人（一次4,500日圓）以及每組最多4人（一次7000日圓）。可利用E-mail預約 (englishinfo@togakushi-21.jp)。

詳情請參考這裡(英文)。

2. 北志賀高原(山之內)蜂之子

北志賀高原地區位於山之內、志賀高原和高社山之間，擁有龍王滑雪公園、小丸山和X-JAM高井富山等多座滑雪場。

這裡也是具有獨特風格的蕎麥麵產地，名為「須賀川蕎麥」，這種蕎麥麵由蕎麥、水、山牛蒡的纖維做成的。也因此完成的蕎麥麵具有濃郁的蕎麥香和口感。在蜂之子民宿您也可以體驗製作這種特殊的蕎麥麵。

體驗手打蕎麥麵大約需要1.5到2小時。詳細訊息與預約請洽詢山之內觀光協會。

詳細

洽詢: 山之內觀光協會
E-mail: renmei@info-yamanouchi.net
預約: 需要
住址: 〒381-0405長野縣山之內町夜間瀨11017
交通: 從湯田中站搭車或計程車20分鐘

3. 松本喬木蕎麥麵

參觀松本城之際也可順道前往喬木蕎麥麵體驗手打蕎麥麵！這會是非常特別的體驗，完成後還可以馬上享用美味的蕎麥麵，且距離松本城只需幾分鐘路程。

製作蕎麥麵課程每組3500日圓（最多3人）。每一梯次至少需要2組人。請至少於一星期前預約。詳情請參考這裡(英文)。

4. 伊那市的見晴農場

長野縣南部的伊那地區是另一個著名的蕎麥產地。長期以來，伊那居民都認為自家擀的蕎麥麵最好吃。不過現在有許多當地人和遊客都可體驗手擀和手切蕎麥麵的設施。

而伊那市箕輪地區的見晴農場除了手打蕎麥麵以外也有提供其他服務。這個農場有蘋果園、藍莓園、葡萄園，以及各種不同的體驗工坊和烹飪課程，使用新鮮食材且磨練烹飪技巧的好地方。

蕎麥麵課程的價格為5200到5400日圓（1～4人）。課程為1.5小時。10:00或13:00開始。請至少於3天前預約。按這裡看更多訊息。

Update:2019/10/07